Gruodžio 16–19 d. Richland Public Health patikrino šiuos restoranus dėl rimtų pažeidimų:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, gruodžio 16 d. Praustuvas nepasiekiamas (rimtai, pataisytas patikrinus). Kriauklėje rasta alaus skardinė.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, gruodžio 16 d. Netinkamas cheminių dezinfekavimo priemonių, išskyrus chlorą, jodą ar ketvirtines amonio druskas, naudojimas (rimtai, patikslinkite patikrinus). Trijų skyrių kriauklėse ir Sani kibiruose pastebėtas dezinfekcinės medžiagos poveikis kriauklei ir paviršiui. Pastebėta, kad automatinis dozatorius neišleidžia tinkamos jėgos. Atsakingas asmuo (PIC) susisiekė su bendrove dėl aptarnavimo ir perėjo prie rankinio chloro dezinfekavimo priemonės purškimo, kol bus suremontuotas automatinis dozatorius. Rankų plovimo skystis nepalaikomas 110 laipsnių ar aukštesnėje temperatūroje (kritinis, fiksuotas). Stebėkite, kaip darbuotojai plauna įrangą/indus trijų kamerų kriauklėje su 98 laipsnių vandeniu.
● Burger King restoranas Nr. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, gruodžio 16 d. PIC neįrodė žinių apie valymą ir dezinfekciją (kritinis, pataisytas audito metu). PIC pranešė, kad šaldymo maišytuvo sekcija dezinfekuojama kas keturias valandas be išankstinio valymo ir skalavimo. Patikrinkite, ar teisingos valymo procedūros. Maitinimo darbuotojai neplovė rankų, kai reikėjo (kritikavo, taisė). Buvo pastebėta, kad PIC palietė grindis ir veidą nenusiplovęs rankų, prieš pradėdamas kitą užduotį. Maisto produktai nebuvo tinkamai apsaugoti nuo užteršimo atskiriant, pakuojant ir atskiriant (kritinis, pataisytas). Pastebėta, kad ledo dėžutės dangtis lieka atidarytas, kai jis nenaudojamas. Maisto produktai nebuvo tinkamai apsaugoti nuo užteršimo atskiriant, pakuojant ir atskiriant (kritinis, pataisytas). Pastebėta, kad virta šoninė nebuvo tinkamai užsandarinta, kad būtų išvengta užteršimo. Su maistu besiliečiantys įrangos ar indų paviršiai yra nešvarūs (rimti). Virš trijų kamerų kriauklės buvo matyti švarūs padažo buteliai su dėmėmis ant su maistu besiliečiančių paviršių. Sutvarkyti iki gruodžio 23 d. Neteisinga kvotų tirpalo temperatūra, koncentracija ir (arba) vandens kietumas (kritinis, pataisytas). Trijų skyrių kriauklėje nustatyta dezinfekcinio tirpalo koncentracija buvo 0 ppm. Atminkite, kad dezinfekavimo maišelis tuščias. TCS Maistas neatvėsęs iki tinkamos temperatūros (kritinė, fiksuota). Ant pirminio aušintuvo viršaus radome netinkamai atšaldytą pakuotę supjaustyto kumpio ir maišelį tarkuoto sūrio. PIC savo noru pasitraukia iš gaminio. Paruošti vartoti maisto produktai, kurių sudėtyje yra TCS, nebuvo tinkamai išmesti, kai reikėjo (sunkūs, pataisyti). Ketvirtadienį ant linijos buvo matyti pomidorų lėkštė. PIC savo noru pasitraukia iš gaminio. Netinkamas laiko panaudojimas kaip sanitarijos kontrolė – keturios valandos (kritinės, pataisytos). Stebėti pomidorai ir sūriai nebuvo pažymėti keturių valandų išmetimo laiku. Pomidorai išmetami, o sūriai žymimi laiko žymomis. Stebėtas produktas nenurodo, kada jis buvo išimtas iš šaldytuvo. Graužikų ir kitų kenkėjų buvimas (rimtai). Išmatos buvo matyti po gėrimų prekystaliu valgomajame. Pataisyta gruodžio 23 d. Su maistu besiliečiančius paviršius nėra lengva valyti (sunku). Pastebėta, kad žirklės, kuriomis buvo pjaustomi maisto maišeliai, negali būti išardomos valymui. Pataisyta gruodžio 23 d. Rankų plovimo tirpalo temperatūra nepalaikoma 110 laipsnių ir aukštesnė (sunki, koreguota). Atkreipkite dėmesį, kad losjonas trijų kamerų kriaukle yra 87 laipsnių temperatūros. Vamzdynų sistemoje nėra oro tarpų ar patvirtintų atgalinio srauto prevencijos įtaisų (kritinis). Atkreipkite dėmesį, kad piltuvėlyje tarp ledo mašinos kanalizacijos ir grindų kanalizacijos nėra tinkamo oro tarpo. Sutvarkyti iki gruodžio 23 d.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Leksingtonas, gruodžio 16 d. Paruoštas TCS maistas netinkamai išmetamas, kai reikia (rimtai, pataisyta peržiūros metu). Kiaušinių tryniai buvo laikomi šaldytuve, kurių galiojimo laikas yra lapkričio 29 d. PIC yra savanoriškai išmetami.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, gruodžio 19 d. Darbuotojai nėra informuojami patikrinamu būdu apie pareigą pranešti apie savo sveikatos informaciją (kritinis pasikartojimas). Patikrinimo metu sutartis dėl darbuotojo ligos nebuvo pasirašyta. Būtinai pasirašykite ir pasiekite sutartį grįžę gruodžio 27 d. Neteisinga ketvirtinio amonio dezinfekanto temperatūra, koncentracija ir (arba) vandens kietumas (kritinis, teisingas tikrinant). Tiek kriauklėje, tiek kibire buvo pastebėta 150 ppm dezinfekcinės medžiagos koncentracija. Palaikykite tinkamą koncentraciją, kol dispergatorius bus pataisytas. Gyvų vabzdžių buvimas (sunkus). Indų plovimo zonoje buvo pastebėti maži juodi skraidantys vabzdžiai. Remontas atliktas iki gruodžio 27 d. Su maistu besiliečiančius paviršius nebuvo lengva valyti (rimtai, fiksuoti). Pastebėta, kad šluostės peiliukai lūžta ir lūžta, todėl jie tampa lygesni, stipresni ir lengviau valomi. PIK nustos naudoti menteles. Su maistu besiliečiančius paviršius nėra lengva valyti (kritinis dublikatas, fiksuotas). Pastebėtomis žirklėmis buvo atidarytos maisto pakuotės, kurių ašmenys nebuvo lygūs ir sunkiai valosi. PIC nustojo naudoti žirkles, kol gavo žirkles, kurias buvo galima lengvai nuimti ir išvalyti.
● McDonald's – Nr. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, gruodžio 19 d. Neteisinga chloro dezinfekavimo priemonės temperatūra ir (arba) koncentracija (kritinė, teisinga tikrinant). Pastebėtas veikiantis 200 ppm dezinfekcinės priemonės kibiras. TCS Maistas neatvėsęs iki tinkamos temperatūros (kritinė, fiksuota). Vidinė pusryčių burito temperatūra šaldytuve buvo 48 laipsniai, o aplinkos temperatūra šaldytuve – 53 laipsniai. Apžiūros metu FAC savanoriškai išmetė visus pusryčių buritus (46) ir pašalino šaldytuvus, kol techninė priežiūra galės juos sutvarkyti.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, gruodžio 19 d. Maisto pakuotė gauta nepatenkinamos būklės (sunki, patikrinus pataisyta). Pastebėta, kad pomidorų sriubos skardinės ir nesmulkintos kukurūzų skardinės buvo su įlenkimais ant viršutinės ir apatinės plombos. FAC išima skardines iš inventoriaus ir jas grąžina. Įrangos paviršiai, kurie liečiasi su maistu ar indais, yra nešvarūs (kritiniai, pataisyti). Pastebėta, kad elektrinių skardinių atidarytuvų ašmenyse yra matomų likučių.
● Metro Nr. 30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, gruodžio 19 d. Yra graužikų išmatų ir mažų skraidančių vabzdžių (pakartotinis klavišas). Pastebėta, kad graužikai krenta ant grindų ir šluostės kriauklės kampų. Taip pat pastebėta, kad graužikai krenta elektros patalpose, ant grindų ir ant sieninių skirstomųjų skydų. Indų plovimo zonoje buvo pastebėti maži juodi skraidantys vabzdžiai. Išvalykite visą teritoriją ir susisiekite su kenkėjų kontrolės įmone po pakartotinio patikrinimo gruodžio 27 d. Nepakankamas oro tarpas tarp perpildymo krašto ir vandens įleidimo angos (kritinis pakartojimas). Įsitikinkite, kad po sodos dozatoriumi nėra oro tarpo. Pakartotinė ekspertizė ir taisymas gruodžio 27 d.
● „Wendy's Restaurant“, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, gruodžio 19 d. Atšaldyti, paruošti vartoti TCS produktai su neteisinga data (rimtai, pataisyta peržiūros metu). Pastebėjau, kad svogūnas šaldytuve netinkamai datuotas. PIC išima lemputę.
Paskelbimo laikas: 2023-01-04